PANE FRESCO E CONSERVATO, IL DECRETO MINISTERIALE

A panifici, pane fresco e conservato è dedicato il decreto interministeriale n. 131. Un atto di normazione secondaria, di impatto relativamente modesto e pur degno di attenzione. Due le novità, divieto di aggiungere conservanti al pane fresco e limite di tre giorni al suo ciclo di lavorazione.