La disciplina dei MOCA, materiali e oggetti a contatto con gli alimenti, si inquadra nel più ampio contesto delle regole a presidio della sicurezza alimentare. Senza trascurare i doveri di corretta informazione ai consumatori. Molto lavoro va tuttavia ancora fatto.

Gli operatori della produzione alimentare, come quelli della GDO e della GDS (Grande Distribuzione Specializzata), stentano tuttora a considerare l’ampiezza del concetto diMOCA, e del campo di applicazione della relativa disciplina.

Al di là del ‘food packaging’, bisogna infatti considerare la più vasta area di ‘materiali, oggetti e sostanze destinati a venire a contatto con gli alimenti’. Con particolare attenzione a:

La ricotta fresca è ottenuta dal siero che rimane dalla sburratura del latte (vale a dire l’eliminazione della parte grassa del liquido, dedicata a burro e formaggi). Il siero (sieroalbumine per l’esattezza) viene addizionato di caglio vegetale e riscaldato a 90 gradi, per coagulare e dare origine alla ricotta. Colato via il liquido in eccesso, la ricotta è pronta per il consumo.

Per le aziende lattiero-casearie – a differenza di quanto avviene per i formaggi, destinati a stagionatura più o meno lunga – questa produzione si tramuta in poche ore in incasso. Per questo è chiamata anche ‘la paga degli operai’. Come il vino novello per i vinicoltori.

Con l’apertura delle istruttorie da parte di Antitrust, inizia la “guerra del pane” nei tra panificatori e grande distribuzione organizzata. L’Autorità garante per la concorrenza e il mercato ha infatti avviato sei istruttorie nei confronti di Coop Italia, Conad, Esselunga, Eurospin, Auchan e Carrefour, per verificare una presunta pratica sleale a danno delle imprese di panificazione.

Esistono alimenti specifici che aiutano a rafforzare le difese immunitarie e a difenderci dai malanni di stagione. Eccone alcuni che non devono mai mancare sulla nostra tavola:

Fornire un quadro completo della tematica mirtillo affiancando i più recenti risultati della ricerca scientifica in questo settore, alle innovazioni di processo ed ai trend di domanda e di mercato. È l'obiettivo della conferenza europea Blueberry, in calendario dal 12 al 14 novembre in Trentino,